第一個是前處理加工，對菜品肉類進行清洗切割；

第二個是加熱調(diào)理區(qū)，主要對食品進行加熱、熟化、烹調(diào)，包括米飯蒸制、包子饅頭等主食的生產(chǎn)；

第三個是分裝區(qū)，食品在運輸配送過程中需要用包裝來保證安全衛(wèi)生；

第四個是配送，包括保溫箱、物流車，保證食品安全地配送到門店和消費者手中；

第五個是清洗消毒，保溫箱、彩盒以及周轉(zhuǎn)筐等消費之后的工具都要進行清洗消毒，方便二次使用，節(jié)省企業(yè)成本。除此以外，消毒清洗標準均符合國家安全衛(wèi)生標準，經(jīng)過國家嚴格檢測，只要是正規(guī)企業(yè)，消費者完全可以放心。

作為餐飲企業(yè)，如果達到一定的市場規(guī)模，做中央廚房是一個絕佳選擇，在日常經(jīng)營中可節(jié)省大量人力、物力、財力；相反，若規(guī)模不夠，中央廚房需要配送的物料少，成本反而會上升。因此，是否選擇做中央廚房，還要依據(jù)企業(yè)發(fā)展具體情況而定。