一、工作原理：

鹽水注射機(jī)將鹽水、淀粉、大豆蛋白等輔料注入肉中，充分腌制。腌制劑通過注射針注射到產(chǎn)品中，使其在自動(dòng)鹽水注射機(jī)中均勻分布，達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味料、保持肉類營養(yǎng)、增強(qiáng)口感的目的。注入肉中的水溶液可以使肉變軟，提高肉制品的質(zhì)量和生產(chǎn)率。設(shè)備可根據(jù)產(chǎn)品和工藝要求調(diào)整步進(jìn)速度，步進(jìn)距離壓肉板間隙和注射壓力，均勻連續(xù)地將腌制液注入肉中，達(dá)到用戶想要的注射效果。鹽水注射法可加快腌制速度，縮短2/3的腌制時(shí)間，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高保水性，提高生產(chǎn)率。

二，工藝：

壓力可根據(jù)工藝要求調(diào)整，脂肪可均勻連續(xù)注入肉類，達(dá)到理想的注射效果。本機(jī)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)構(gòu)合理，操作簡單，是肉制品加工過程中的理想設(shè)備。本機(jī)采用單針單管設(shè)計(jì)，無堵塞。本機(jī)配備了保護(hù)裝置，當(dāng)注射針遇到硬物時(shí)，注射針會(huì)抬起，不會(huì)損壞。一次注射可達(dá)30-40次，二次注射可達(dá)80次，是肉制品加工必不可少的設(shè)備。

三、設(shè)備特點(diǎn)：

1.是肉制品加工行業(yè)不可缺少的設(shè)備，采用不銹鋼材料，衛(wèi)生，清洗方便。

2.設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡單

3.有自動(dòng)保護(hù)裝置。當(dāng)注射針遇到硬物時(shí)，設(shè)備會(huì)自動(dòng)反應(yīng)，注射針會(huì)抬起，保護(hù)設(shè)備不受損壞，保證肉制品的完整性和質(zhì)量

4.為了使注射機(jī)與小肉塊更加分離，在水箱上部增加了一個(gè)水肉過濾機(jī)構(gòu)，可以及時(shí)將小肉塊排出注射液，有效保證注射針孔不被堵塞。傳動(dòng)鏈可拆卸，清洗方便，針拆卸更換方便。

5.根據(jù)產(chǎn)品的不同，本機(jī)的注射壓力可以為0.1-0.8Mpa之間調(diào)整。

6.本機(jī)配有自動(dòng)保護(hù)裝置，注射針接觸硬物時(shí)可抬起，避免損壞。

7.除肉類加工外，該設(shè)備還通過更換針成功應(yīng)用于魚類、海參、家禽等產(chǎn)品的注射加工。鹽水注射機(jī)的主要結(jié)構(gòu)：曲柄連桿機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)針板上下移動(dòng)，所有鹽水注射針固定在針板上，間歇肉輸送帶通過鏈機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)，鹽水泵、鹽水儲(chǔ)罐、輸送鹽水管道、一組過濾網(wǎng)、驅(qū)動(dòng)電機(jī)和電氣控制裝置等。

四、操作說明:

工作時(shí)，首先啟動(dòng)鹽水泵，調(diào)整壓力調(diào)節(jié)閥，以確保所需的壓力。啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)電機(jī)，調(diào)整鏈?zhǔn)絺鲃?dòng)機(jī)構(gòu)，確保輸送帶的間歇輸送量。將肉塊從輸入端放在輸送帶上。當(dāng)針板處于上升位置時(shí)，輸送帶向前移動(dòng)，然后停止，針板下降，鹽水注射針插入肉并注射。針板上升，停止注射，輸送帶間歇向前移動(dòng)，肉塊向前移動(dòng)一定量，重復(fù)工作。鹽水注射機(jī)配備多根注射針，通過注射針上下移動(dòng)，定量、均勻、連續(xù)地注入原料肉。

五、鹽水注射機(jī)的維護(hù)：

1.每次工作結(jié)束后，將鹽水儲(chǔ)罐注入清水，啟動(dòng)電機(jī)和鹽水泵，清洗針頭；清洗后停止鹽水泵，只打開驅(qū)動(dòng)電機(jī)，用水管清洗輸送帶，清洗輸送帶上的殘留物

凈。

2.驅(qū)動(dòng)電機(jī)每月停機(jī)一次，檢查減速機(jī)油的污染情況。如果減速機(jī)內(nèi)的油被污染，應(yīng)及時(shí)更換。

3.每班結(jié)束后，打開側(cè)箱蓋，檢查傳動(dòng)系統(tǒng)的潤滑情況。針板升降導(dǎo)柱、關(guān)節(jié)軸承、鏈?zhǔn)絺鲃?dòng)飛輪等傳動(dòng)點(diǎn)不得缺少潤滑油。如果發(fā)現(xiàn)不足，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。

六、適用范圍：

鹽水注射機(jī)廣泛應(yīng)用于牛肉、豬肉、鴨胸、雞胸、燒烤、火腿等中餐廳、西餐廳、休閑食品加工廠、肉類加工廠等。