牛羊排是餐桌上常見的高蛋白食品，但是由于牛羊排中的筋膜比較粗，會影響到口感。為了使牛羊排更加嫩滑多汁，食品加工廠采用了祥九瑞盈牛羊排斷筋嫩化機這一設備。那么松肉斷筋嫩化機的工作原理是什么？又該如何操作呢？

一、牛羊排帶骨斷筋嫩化機的工作原理

斷筋嫩化機通過機械力將牛羊排中的筋膜切斷，從而使牛羊排質(zhì)變得更加嫩滑。其工作原理類似于捶打，但是比人工捶打更加快捷高效，而且可以調(diào)整松肉力度，使處理后的牛羊排更加適合烹飪。

二、操作方法

使用牛羊排帶骨斷筋嫩化機需要注意以下幾點：

（1）選擇適宜大小的牛羊排

要使用牛羊排斷筋機，首先要選擇適宜的牛羊排。一般來說，選擇帶有筋膜的牛腿肉和腰肉即可。且比進料口寬度小，才能放進去。

（2）調(diào)整機器

在使用前，要根據(jù)牛羊排的性質(zhì)和要求調(diào)整機器。例如，可以根據(jù)牛羊排的厚度和筋膜的厚度調(diào)整松肉力度。

（3）操作機器

開啟開關，牛羊排斷筋嫩化機就會開始工作。牛羊排從上方投料口投進，從上往下，在下方出料口出來，全程不到兩秒。在操作過程中，應注意安全，不要將手伸入機器內(nèi)部。

（4）清洗機器

使用完畢后，應對機器進行清洗和消毒，以保證食品衛(wèi)生安全。

松肉斷筋嫩化機是一種可以將牛羊排中的筋膜切斷，從而使牛羊排變得更加嫩滑的設備。斷筋機在食品加工廠中起著至關重要的作用。通過了解祥九瑞盈嫩化斷筋嫩化機的工作原理和操作方法，我們可以更好地理解它的作用，同時在使用時也能夠更加安全、高效地操作。