斬拌機的工作原理是怎么樣的

斬拌機能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，也能將姜、蒜、蔥等輔料切成泥狀。同時還將主料、輔料攪拌成均勻的化物，使斬切、攪拌及化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。是火腿、 水餃、月餅等廠家進行生產(chǎn)的主要設(shè)備，斬拌機采用防水電腦，使用可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，完全符合食品衛(wèi)生要求。

斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。 瑞盈全自動斬拌機選用變頻器和變頻電機，其噪聲小、效率高、節(jié)能顯。且所有外表均采用高質(zhì)量的304不銹鋼制作而成，整體表面光滑無死角，使圬后不積累。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷，徹底。