鋸骨機(jī)用于凍肉、排骨等的切割的設(shè)備。廣泛適用于大型集中式食品加工廠、屠宰場、肉聯(lián)加工廠等地使用。

鋸骨機(jī)，由機(jī)架、電機(jī)、圓鋸、平動臺、電控工作板組成。利用鋸齒將骨頭鋸開。

1、注意設(shè)備所使用的材料材質(zhì)?，F(xiàn)在市場上的不銹鋼材料五花八門，材質(zhì)也參差不齊，雖然大多數(shù)企業(yè)會選擇符合食品生產(chǎn)要求的材料，但也不乏魚目混珠、濫竽充數(shù)之徒，所以，選擇斬拌機(jī)時一定要注重材料材質(zhì)。

2、注意鋸條的品質(zhì)。鋸條是鋸骨機(jī)核心部件，也是損耗件，在購買時要比較鋸條的材質(zhì)等。

3、注意是否便于清洗。

4、選擇生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大、售后服務(wù)好的企業(yè)或銷售商。

1、操作前將設(shè)備放置在水平地面，確保機(jī)器放置平穩(wěn)可靠；確定設(shè)備插頭拔掉，處于不插電的狀態(tài)。

2、安裝豎刀，先轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜、骨頭、冷凍食品等有可能連刀，如果刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。

3、每次使用過后需及時清洗，確保清潔，確保無食材、物料、的殘渣在內(nèi)。清洗過后，要用干棉布擦拭干凈，然后再放起來。

4、定期給關(guān)鍵零部件、螺絲上油，鑒于此食品機(jī)械的特殊性，上油可用高品質(zhì)的橄欖油進(jìn)行潤滑。

5、定期檢查關(guān)鍵部位，做好維護(hù)工作，再好的機(jī)械，沒有人細(xì)心的維護(hù)，使用壽命終究是不會長遠(yuǎn)的。

6、長時間不使用鋸骨機(jī)時，請放置在干燥、通風(fēng)的地方。

7、使用完設(shè)備需要清洗?？墒褂脻癫?、熱水和中性洗滌劑清洗艙門和機(jī)器主體的內(nèi)部和外部，以及鋸帶及其保護(hù)裝置等等。最后可用干布將其擦干。應(yīng)特別注意清洗積聚在機(jī)器死角、滑輪、滑輪溝、底部刮器和后軸承蓋的殘渣。

1、安裝鋸帶時，注意鋸刃的方向，在右方切割面的鋸齒齒尖朝下。

2、刮片要壓住鋸帶，但不可接觸鋸尖，否則會增大噪音，減短鋸條使用壽命。

3、鋸骨機(jī)不使用時，最好將機(jī)頂?shù)匿弾埩Π咽炙砷_2圈，下次開機(jī)時再將把手?jǐn)Q緊，這樣可以增長鋸條使用壽命。

4、鋸骨機(jī)的門打開后，安全開關(guān)會將機(jī)器停止，但鋸帶在慣性作用下會繼續(xù)轉(zhuǎn)動一會，此時不要用手接觸鋸帶。

5、操作時建議帶安全防護(hù)手套。

6、絕對不能在沒有任何防護(hù)的情況下，直接用手抓住肉去切割，特別是在鋸比較小的肉制品時，例如豬蹄。高速運轉(zhuǎn)的鋸帶，即使帶了手套也會傷害手指，手套僅能延緩和減輕傷害，決不能麻痹大意，操作時要集中思想，特別小心。

1、更換鋸帶

重裝鋸帶時，松開張緊裝置（從機(jī)器上方向下看為逆時針），裝上新鋸帶，此時要注意鋸帶方向，否則會使鋸帶松動脫落。必須保證鋸帶被正確安裝在刮片、頂滑輪、底滑輪以及中央盤之間，并且能恰好通過中間的導(dǎo)向槽。假如是自動張緊裝置，需要將旋鈕順時針轉(zhuǎn)動直至棘齒輪松開發(fā)出聲響，則代表鋸帶已被正確地張緊。

2、調(diào)節(jié)鋸帶

為了確保機(jī)器正常運行，必須保證鋸帶確實是在滑輪上運轉(zhuǎn)。在正確的狀態(tài)時，鋸帶齒鋒的邊緣應(yīng)與滑輪的前緣成一直線。

更換鋸帶后，在機(jī)器運行之前必須保證鋸帶能可靠地運轉(zhuǎn)。